LA CHICHA, tecnología culinaria andina

ESTE EVENTO YA OCURRIÓ

Presented by Centro de Arte Contemporáneo at Centro de Arte Contemporáneo, Quito Pichincha

Ago 04 2018
LA CHICHA, tecnología culinaria andina

Como parte de La Tecnología Somos Nosotrxs, se ha desarrollado el Taller “LA CHICHA, tecnología culinaria andina”, actividad que busca interpretar los conocimientos, grafías y mensajes runas presentes en lo contemporáneo.

LA CHICHA, tecnología culinaria andina

 

Repensamos al patrimonio alimentario como prácticas vivas, tecnología culinaria andina latente, recetas ancestrales y criollas impregnadas en la memoria gustativa y rituales que emergen en la vida cotidiana; en definitiva, como una forma de producción y creación de sentido social y comunitario. Repensar el patrimonio es volver sobre nosotros mismos.

 

La chicha de maíz es una de las pocas preparaciones ancestrales de nuestros pueblos primigenios, mantiene en su formulación cientos de años de conocimientos que se codifican y decodifican como información genética en nuestros genes, como hijxs de mama sara.

 

El maíz como tal representa un grano de alta tecnología, debido a la versatilidad de adaptación a diferentes pisos ecológicos, que de la mano de agricultura especializada como la de los incas, que experimentaron la variabilidad genética y la fecundación cruzada, permitiendo especies cultivadas en climas tropicales hasta zonas montañosas a 4000 msnm de altitud.

 

La tecnología culinaria presente en los procesos de germinación y fermentación de los granos y azucares del maíz, establece a la chicha como una bebida ceremonial que entrevé los conocimientos andinos no escritos que transgreden la epistemología occidental, y dan cuenta que relato y conocimiento científico no son polos opuestos.

 

Objetivo

El taller busca interpretar los conocimientos, grafías y mensajes runas presentes en lo contemporáneo para

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Admisión

Contacto: 593-02-394-6990

Correo electrónico: daniela.falconi@fmcquito.gob.ec

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Montevideo y Luis Dávila, Quito, Pichincha 170150

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